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遊びに来てくれて、ありがとうございます!



新鮮なお魚でたくさんメニューを作って、家族の笑顔が返って来たら・・
そんな気持ちをみんなで共有出来たら嬉しく思い、家庭用に作られたサイトです。

目的のもう一つは、子供たちが大きくなり巣立つ日がだんだんと見えて来ました。

若い頃まで病弱だった私は(誰も信じてくれないが)子供たちが自分の手料理を知りたくなった時
もしやもしやに教えてあげられないことがあったらイカン!と何か形に残しておこうと思ったのでした。

ついでに悪あがきのつもりで始めたスポーツのおかげで 体の方は元気になってしまいましたが
子供たちが離れた場所に住むことになっても、どなたからでも手軽に見れるサイト作りは
これからも続けようと思っています。


魚の下ろし方、市場の中の様子などは主人が元鮮魚関係の仕事(バイヤー)でしたので、聞いたり
義母や知り合い(共に調理師)から教わったこともありますが、私自身は素人です。

魚の目利きや魚の名前、美味しい時期などについては、年間を通して魚かつさんから
良いお魚の提供とメモに書いて下さった内容などで学びました。



捌き方などは何通りもあり、味や盛り付け、流行、カメラワークなど感覚的な部分もこれでいいと言うのがなく
魚料理もまた流動的な技法があり、一つやり方を覚えただけでは勿体無い位奥が深くて魅力的な世界に思えます。

謙虚な気持ちで今後も勉強させて頂きながら、『量産には向いてないけど多くの方が家庭で楽しく調理出来る方向で』
内容ページも随時改良しながら自分の個性とオリジナリティを大切に 楽しんでアップしたいと思っています。

んなことを考えているため同じ捌き方ページを後で見たら、やり方が変わってたぞ!なんてこともあると思いますが
何卒暖かい目で見て頂けたら幸いです。

捌き方や調理法など、もしもご質問などありましたら筆者でも解りそうなことは喜んでお受けします。




記事を作るにあたっては、沢山の方から参考にさせて頂いたりご協力頂いて今に至っています。
心より感謝を申し上げます。

料理は『文化』。人から人へと伝わって広まり、皆さんが幸せな気持ちで食卓を囲めることをお祈りしています。

長くなりましたが、最後まで読んで下さりありがとうございます。

ジャネたん            更新10月6日



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