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新店 かすけさんのお試し品リポート

08年の初めにオープンした佐渡のお店だそうで、何と鮮魚3kgで1980円!
1回限りと言うことですが、気になるお試しセットです。2月に注文してみました。

35cm位の深めの発泡箱の中に、キューブ状の氷で埋まるようにしてお魚が入っています。
そこを掘り出して取り出してみました。まさに掘り出し物でせうか。

見やすいように、並べ替えてみます。
この時はまだお品書きがなかったので、筆者による注釈です。

▼袋入りワカメ、ズワイ(オス)、マトウダイ、カナガシラ、アイナメ、小さめのクロソイ、
マガレイ、マコガレイ、スルメイカ、平目、タケノコメバル、南蛮甘エビ
それと後で気づいたのですがカマスも入ってたようです。


この中から平目、マトウダイ、甘エビでシンプルにお刺身で 頂こうと思います。

甘エビの頭が黒っぽいのは、ミソが透けて見えているためです。
殻を剥くと、透明感のあるキラキラした身が出てきました。 ミソも濃厚、身も甘くて美味しいです。

甘エビと平目はわさび醤油にて、マトウダイは肝を叩いて ポン酢醤油とネギで頂きました。

カワハギの肝とはまた違った、アッサリ系の香りと美味しさでしたよ。

カニの方なんですが、山陰で言う『若松葉ガニ』のような状態で、脱皮したての若いカニでした。
甲羅が柔らかで、身入りは一回り大きなヨロイになった所なので5割位です。が、味がとても濃くて、鍋に入れると良いだしが出ました。

注文した当初は、カード払いが準備中だったり 受注メールに銀行振込口座が記入されてなくて
ホームページをも一回見直しての振込みだったりしましたが、メールの対応などから一生懸命な感じが伝わってきました。

現在では、魚名を書いたメモも付けて下さっていますし
カード払いも可能になっています。

既存の優良店と同様、いい形で伸びて欲しいと思います。17:38 2008/03/19